Située aux portes de Carcassonne dans l'Aude, sur le piémont caillouteux de la Montagne Noire, Cabardès est une appellation confidentielle de 450 hectares, la plus septentrionale du Languedoc et la plus fraîche de toutes. Cette situation rare confère à ses vins, douceur, sensualité et équilibre. Tournée vers l'océan, et conjointement influencée par le climat méditerranéen, elle assure la liaison entre l'Est et l'Ouest. Elle est la seule à imposer l'assemblage équilibré des cépages atlantiques ( cabernet, merlot, malbec ) aux cépages méditerranéens ( grenache, Syrah ). Cette dualité lui permet d'affirmer qu'elle possède tous les atouts pour produire des grands vins. L'appellation va bien. Elle est composée de domaines dynamiques et en 10 ans, elle a su séduire plus d'une dizaine de nouveaux vignerons. En 2019 , l'appellation aura 20 ans, âge symbolique qui stimule les vignerons à impulser une nouvelle dynamique collective, d'où la labellisation de leurs cuvées avec la création de ce prix intitulé " Les Remarquables " . Prix décerné " à l'aveugle " le 26 novembre dernier au restaurant Astair à Paris par un jury très professionnel de journalistes, sommeliers et cavistes reconnus, sous la présidence d'Alain Chameyrat de Bettane et Desseauve. www.aop-cabardes.fr

Les cuvées labellisées " Les Remarquables " pour cette 2ème édition : Domaine Galy / cuvée  Pech Saint Jean 2016 / www.domaine-galy.business.site Domaine Le clos des Natices / cuvée Clos des Natices 2016.

Les vignerons de la voie romaine et du Cabardès / cuvée Comté d'Aragon 2014 / www.voie-romaine.com Château La Mijane / cuvée Fluvius 2014 / www.lamijane.com