Castelnaudary est une ville paisible campée sur un patrimoine d’exception : le Canal du Midi. C’est dans le Grand Bassin qu’elle plonge son reflet, entre les écluses de St-Roch et l’Ile de la Cybèle.
Aujourd’hui le trafic commercial a laissé place à la navigation de plaisance, balisée d’une agréable série d’écluses et de petits ponts. Castelnaudary est devenue un important port de plaisance sur le Canal du Midi.
La vieille ville en brique, surplombant la plaine du Lauragais, est la capitale mondiale du Cassoulet. L'imposante collégiale Saint Michel domine la ville, et est entourée d'un vrai labyrinthe de ruelles anciennes aux maisons à colombages témoignant du riche passé commerçant de Castelnaudary. Donnant sur la Montagne Noire, le moulin de Cugarel ouvert à la visite, possède encore tout son mécanisme du XVII° siècle.
L’Office de Tourisme vous proposera un parcours de visite à pied afin de découvrir tous les atouts de cette petite cité ainsi que ses alentours : Abbaye de Saint Papoul, Poterie Not, la base nautique sur le lac de la Ganguise, les stèles discoïdales, Mémorial Cathare au village des Cassès et bien d’autres encore !
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