Situé dans un vallon où le Jaur prend sa source, Saint-Pons de Thomières est un concentré d’histoire qui a conservé un centre ancien d’une grande richesse architecturale, une abbaye-cathédrale aussi imposante que surprenante et un incroyable musée dédié à la préhistoire (cf. encadré). Une ville trésors qui dévoile son patrimoine au fil du Jaur ; une frontière naturelle, du temps où la ville était constituée de deux bourgs situés de part et d‘autre de cette rivière où fut édifiée, au VI^ème siècle, l’ancienne église paroissiale Saint-Martin-du-Jaur.
Ainsi, l’on passe de la rive droite où s’érigea Thomières, dite la ville Moindres ou ville des pauvres, avec sa tour de la Gascagne, sa chapelle des Pénitents édifiée en 1616 (très beau retable en bois sculpté du XVII^ème siècle) et ses rues riches de constructions du XVI^ème et XVII^ème siècle jusqu’au Pont entre deux villes, qui permettait d’atteindre, Saint-Pons dite, la Ville Mage, édifiée sur la rive gauche du Jaur. Là, en franchissant la tour du Comte Pons puis la Portanelle et la tour Saint Benoît qui faisaient partie de ses fortifications, on découvre son abbaye bénédictine qui renferme, entre autre, un superbe cœur en marbre, des orgues réputées et des stalles en noyer sculpté. Construite en 936 par le Comte Raymond Pons de Toulouse, elle devint cathédrale en 1318, lorsque la ville fut le siège de l’archevêché puis redevint simple église paroissiale à la Révolution. Bâtie telle une forteresse, elle surprend chaque visiteur tant par sa majesté que par la curieuse juxtaposition de réalisations de style roman et baroque du XVIII^ème siècle.

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