Les restes de l’oppidum de Bassanel, qui date du VI^ème siècle avant J.-C., témoignent de la présence humaine à Olonzac dès le néolithique. Un village circulaire à arpenter en prenant son temps à la découverte de ses belles demeures, sa halle couverte, son église moderne de style ogival, ses vestiges d'anciens remparts… Les passionnés d’archéologie auront plaisir à découvrir son musée et sa collection d’objets du Paléolithique, Néolithique, Âge du Fer, époque romaine tandis que les adeptes du farniente se régaleront de ses beaux espaces de verdure ; véritables invitations à la flânerie et à la détente. Sans oublier l’incontournable rendez-vous du mardi matin avec son marché typique, l’un des plus animés de la région, qui déploie mille et une saveurs locales à travers toute la ville. Petite capitale économique du Minervois, Olonzac est un lieu privilégié de promenades et de randonnées. Et, le point de chute idéal, avant de se lancer à la découverte des terres cathares et du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc.

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